原料（一人份

  • 酱油30g
  • 味醂50g
  • 白糖25g
  • 面粉3g
  • 小葱5g

步骤

  • 大鸡腿去骨
  • 鸡肉一侧撒盐，撒面粉，然后轻轻用手压一下
  • 另一面（鸡皮）撒面粉，然后轻轻用手压一下
  • 平底锅大火预热，加5g植物油
  • 加鸡腿肉，鸡皮朝下，迅速用一锅水压住鸡肉
  • （用厨房纸把多余的油脂吸走，有助上色）
  • 两分钟后撤锅，鸡腿肉翻面，然后在鸡皮上均匀撒白糖
  • 落在锅底的糖开始融化变茶色时，鸡腿翻面
  • 先加味醂，然后加酱油
  • 盖上锅盖继续大火加热4分钟，中间给鸡腿翻个面
  • 开盖收汁
  • 鸡腿皮朝下，切成1厘米宽长条，铺在米饭上
  • 浇照烧汁，（撒熟白芝麻），撒葱花

参考