材料

肉臊子

  • 牛肉碎500克（如果用猪肉做法稍有不同：五花肉切带皮小块，放到锅里煸到完全出油，瘦肉缩小，而后放调料）
  • 调料：盐1茶勺，五香粉1茶勺、辣椒面1/4杯、醋1杯

菜臊子（底菜）

  • 黄花半杯
  • 木耳半杯
  • 胡萝卜半个
  • 豆腐干半块
  • 鸡蛋2个
  • 韭菜一小把
  • 葱两根
  • 调料：酱油1茶勺、盐适量

步骤

  • 肉末煎变色后加五香粉、盐和辣椒粉
  • 没有水分时加醋，继续加热6-7分钟，即可出锅
  • 所有菜切丁（鸡蛋摊成蛋饼切花）
  • 将菜（除了蛋花）依次下锅炒熟，加酱油，关火撒盐，拌匀出锅
  • 煮汤面，加肉臊子、菜臊子、蛋花、葱

参考